J.M (Rhum)

Située dans le nord de la Martinique, sur les flancs de la Montagne Pelée, l'Habitation Bellevue bénéficie d'un climat tropical humide et de terres volcaniques particulièrement fertiles et propices à la culture d'une canne à sucre d'exception. En 1914, Gustave Crassous de Médeuil rachète la Rhumerie J.M à la famille de Jean-Marie Martin. Depuis cette date, les héritiers Crassous de Médeuil veillent consciencieusement à la production de Rhum J.M.

Cultivées et sélectionnées avec soin, les cannes à sucre sont broyées dans des moulins moins d'une heure après la coupe, cette spécificité permet de garantir l'obtention d'un jus de canne particulièrement frais et riche en arômes. J.M est l'une des rares distilleries de Martinique à utiliser de l'eau de source pour la production de ses Rhums. Provenant de la Montagne Pelée, cette eau pure et riche en minéraux contribue à la qualité des Rhums J.M. Depuis toujours, la distillation des Rhums agricole est réalisée dans deux colonnes traditionnelles en cuivre, de type créole. Les fûts sont soigneusement sélectionnés et préalablement brûlés avant leur utilisation. Chaque année, le maître de chais procède à un ouillage méticuleux des fûts avec des Rhums de mêmes comptes d'âge afin de préserver la typicité propre à chaque millésime.