Vor der Reblaus (1871) produzierte der Weinberg Chassagne-Montrachet nur Rotweine, mit Ausnahme einiger Hektar und des berühmten Montrachet, der separat klassifiziert wird. Derzeit ist rund die Hälfte des Weinbergs mit Chardonnay bepflanzt und produziert großartige Weißweine. Bei der Verkostung zeigt die weiße Chassagne-Montrachet eine hellgoldene Farbe mit einer ziemlich intensiven Nase von Blumen, heißem Croissant oder Brioche und kandierter Zitrone, die sich mit zunehmendem Alter zu Nuancen von gerösteten Haselnüssen und Gewürzen entwickelt. Der Geschmack ist offen und kombiniert Frische und Charakter, Saft und Finesse. Die lange Persistenz hinterlässt am Gaumen Blüten- und Lebkuchennoten.