Antes de la filoxera (1871), el viñedo Chassagne-Montrachet solo producía vinos tintos, con la excepción de unas pocas hectáreas y el famoso Montrachet, que se clasifica por separado. Actualmente, alrededor de la mitad del viñedo está plantado con Chardonnay y produce excelentes vinos blancos. En la cata, el Chassagne-Montrachet blanco presenta un color dorado claro con una nariz bastante intensa a flores, croissant caliente o brioche y limón confitado, evolucionando con la crianza hacia matices de avellanas tostadas y especias. El sabor es franco, combinando frescura y carácter, savia y finura. La larga persistencia deja el paladar con notas florales y de pan de jengibre.