Prima della fillossera (1871), il vigneto Chassagne-Montrachet produceva solo vini rossi, ad eccezione di pochi acri e del famoso Montrachet, classificato separatamente. Attualmente circa la metà del vigneto è coltivato a Chardonnay e produce ottimi vini bianchi. All'assaggio lo Chassagne-Montrachet bianco presenta un colore dorato chiaro con un naso piuttosto intenso di fiori, croissant o brioche calda e limone candito, evolvendo con l'invecchiamento verso sfumature di nocciole tostate e spezie. Il sapore è franco, che unisce freschezza e carattere, sapidità e finezza. La lunga persistenza lascia al palato note floreali e di panpepato.