Manuelle Ernte, 25-kg-Kisten, sortierte Trauben, entstammt, nicht zerkleinert und durch Schwerkraft vattiert
Reifung in einem kalten Keller, 50 bis 80% neue Fässer, auf Hefe (16 bis 18 Monate) Abstellen einen Monat vor der Abfüllung Keine Filtration, keine Schönung