Domaine Vaïsse se encuentra en Puechabon , en las Terrasses du Larzac en Languedoc . Está gestionado por Pierre Vaïsse desde 1999, que entonces poseía sólo dos hectáreas de viñedo que había heredado de sus padres. Produjo su primera cosecha en 2007. Hoy su viñedo cubre 16 hectáreas plantadas principalmente con variedades de uva tinta: 14,5 hectáreas frente a solo 1,5 hectáreas de Viognier. Fue patrocinado por grandes enólogos: Frédéric Pourtalié de Domaine Montcalmès, Xavier Braujou de Terrasses d'Elise y Laurent Vaillé de La Grange des Pères. Es conocido por la crianza de sus vinos durante largos períodos, generalmente más de 24 meses.