A Gauby, le travail consiste à respecter l’environnement, à prendre la nature comme alliée, en laissant de côté produits chimiques et de synthèse et en utilisant des préparations « maison » à base de plantes (plus d’une vingtaine) et autres produits naturels comme les huiles essentielles, le compost... Au Domaine Gauby, les vendanges sont effectuées manuellement, et des vinifications soignées et traditionnelles permettent de tirer la quintessence des terroirs et de rechercher l’élégance et la fraîcheur des vins, le but étant de préserver l’équilibre naturel.
DOMAINE GAUBY - Les Calcinaires 2015 Côtes du Roussillon Villages
Domaine Gauby, situé au nord-ouest de Perpignan, s’étend sur environ 85 hectares, dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans, et 40 hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique. Un environnement resté encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné, assis sur des terroirs composés de calcaires, de marnes et de schistes.
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DOMAINE GAUBY - Les Calcinaires 2015
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