Domaine François Chidaine - Bouchet 2015 vino francés
Domaine François Chidaine - Bouchet 2015
vino francés
El año 2015 no escatimó esfuerzos ya que el clima era caprichoso. Sin embargo, la flor de la vid se desarrolló en muy buenas condiciones. El verano indio de septiembre fue más que favorable, las uvas se empaparon de sol brindándonos una cosecha de gran calidad. El alivio ha dado paso a la alegría de vinificar uvas recién concentradas, admirablemente equilibradas entre riqueza y frescura, ¡en definitiva una añada como soñamos hacer con más regularidad!
UVA: 100% Chenin Blanc VIDES: 50 años
GRADO ALCOHÓLICO: 13% AZÚCARES RESIDUALES: 15,8 g / L
ENVASADO: Agosto 2016 ACIDEZ TOTAL: 5.50 g / L
SUELOS: está compuesto por arcillas profundas y tiza blanca, solo arcillo-calcáreo por naturaleza.
COSECHA: manual con clasificación sucesiva
MÉTODO DE CULTIVO: El viñedo se maneja en Biodinámica. En el viñedo no se utiliza ningún producto químico fitosanitario. Los suelos son pastos, plantas de miel y nematicidas se siembran en las filas. Las preparaciones utilizadas provienen únicamente de materiales vegetales, animales y minerales procesados. De esta forma se respetan las cualidades y particularidades de cada terruño. El desafío es encontrar el equilibrio y crear condiciones de vida armoniosas entre suelo, planta y medio ambiente para obtener un vino de calidad.
VINIFICACIÓN: Después de prensado en prensa neumática, la fermentación alcohólica se realiza mediante levaduras autóctonas en demi-muids, piezas de madera con una capacidad de 600 litros. Puede durar hasta seis meses. No se busca la "fermentación maloláctica".
ENVEJECIMIENTO: Se realiza sobre lías finas, siempre en semimúidos (duración total 11 meses).
NOTA DE CATA: Vino blanco suave y mineral límpido y brillante. Nariz delicada de flores de acacia y frutos blancos. Gran finura en boca combinando redondez y frescor que equilibran el final.
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Domaine François Chidaine - Bouchet 2015
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