FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CASIMIR BALTHAZAR - BIO 2017
Aujourd'hui, les Cornas de Franck Balthazar sont bio et en cave, la vinification tend vers le 'nature' : vendange entière et levures indigènes, macération longue et douce sur une durée de 13 à 14 jours. L'élevage, dans un souci de refléter le terroir et le millésime, est réalisé dans des fûts de 600 litres qui ont minimum 5 ans pour ne pas boiser le vin. Les mises sont sans filtration, sans collage avec un minimum de sulfites pour la stabilisation.
Avec un peu plus de matières et de minéralité à chaque millésime. Ici fruits noirs, un côté camphré-poivrée. Touches de fleurs séchées. Bouche sérieuse, tanins présents mais fins.
Retour des épices, menthol, joli jus sur la finale et frais ! Un très joli Cornas !
FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CASIMIR BALTHAZAR - BIO 2017
Aujourd'hui, les Cornas de Franck Balthazar sont bio et en cave, la vinification tend vers le "nature" : vendange entière et levures indigènes, macération longue et douce sur une durée de 13 à 14 jours. L'élevage, dans un souci de refléter le terroir et le millésime, est réalisé dans des fûts de 600 litres qui ont minimum 5 ans pour ne pas boiser le vin. Les mises sont sans filtration, sans collage avec un minimum de sulfites pour la stabilisation.
Avec un peu plus de matières et de minéralité à chaque millésime. Ici fruits noirs, un côté camphré-poivrée. Touches de fleurs séchées. Bouche sérieuse, tanins présents mais fins. Retour des épices, menthol, joli jus sur la finale et frais ! Un très joli Cornas !
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Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2017
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