BOLOGNE - Ron blanco - La coulisse - Plot Cuvée - 60%
La destilería de Bolonia nació en 1887 en Guadalupe en las Antillas francesas. En un pequeño paraíso, entre mar y montaña, se beneficia de un magnífico suelo volcánico perfectamente adaptado al florecimiento de la caña de azúcar. La tipicidad de los rones de Bolonia se explica por todos los siguientes factores: agua pura de manantial de la montaña, exposición óptima al sol, suelo volcánico rico en minerales para el bienestar de las cañas y este aire yodado que aporta este pequeño toque salino. Esta es la magia de estos rones: la conjunción de estos elementos naturales.
Y no se queda ahí porque Bolonia es también el Bastón Negro. Una antigua variedad de caña que fue abandonada por su baja producción de azúcar. Pero si no produce mucho, ¡sus jugos son de altísima calidad! Bolonia es la única destilería de la isla que aún conserva estas cañas. Un potencial aromático excepcional que hoy forma parte integral de toda la gama de productos de esta fina casa, como la mundialmente famosa Black Cane cuvée.
El Bologna Cuvée La coulisse es un cuvée de parcela de 4 hectáreas. 100% bastones negros, esta trama muy antigua tiene una exposición excepcional que la sitúa por delante de las demás. Como solía ser hace 130 años, se utilizan los mismos métodos para recoger los bastones manualmente. Cortado a mano, siempre con buen tiempo y enviado lo antes posible a la destilería para conservar los aromas y evitar la oxidación de las cañas. Prensados, triturados, fermentados y destilados en una columna de cobre, los jugos se maduran durante varios meses para tener una maduración óptima de los aromas y una oxigenación lenta para crear un ron blanco excepcional.
En la degustación, le recomendamos que primero lo pruebe seco. Al menos una vez, incluso si adoras Ti'Punch como nuestro equipo de Clos des Millesimes. Porque realmente se lo merece. En nariz, se revela una armonía de aromas típicos de vesou y se combina con notas florales de iris y narciso. En boca es potencia y untuosidad. Un jugo de una hermosa redondez y una complejidad aromática digna de un ron de gran sabor. El final es largo con notas de plátano confitado. ¡Una botella muy bonita!
