Bénédicte e Stéphane TISSOT - Cuvée DD (Poulsard - Pinot Noir - Trousseau) 2018
Il Domaine Stéphane Tissot è diventato da anni un riferimento essenziale per i vini del Giura.
Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ha di vigneto (vinificato in una cooperativa) e 25 ha di terreno agricolo.
Nel 1956 decide di piantare la vite per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-louis, Daniel e André.
Quest'ultimo ha ereditato 38 acri, che sarebbero diventati la tenuta André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni valorizzandole.
Dopo gli studi in Viticoltura / Enologia, è entrato a far parte del padre nella tenuta di famiglia nel 1989.
A poco a poco, ha assunto la gestione della tenuta e ha adottato l'agricoltura biologica nel 1999, per poi passare alla biodinamica nel 2004.
Oggi hanno 43 ettari coltivati a vitigni classici del Giura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau, Pinot Nero.
Cuvée DD Sans Sulphur , non filtrata 2018: Blend di Poulsard, Trousseau e Pinot Noir. Macerazione parziale in botti di 100 anni per 3 mesi
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