PIO CESARE - BARBARESCO 1995
L'azienda è stata fondata oltre un secolo fa, nel 1881 da Cesare Pio, ed è oggi gestita dai suoi discendenti, la famiglia Boffa. La cantina si trova in cima alle antiche mura romane nel cuore della città di Alba. Con 70 ettari distribuiti in tutta la regione, Pio Cesare ha accesso a un terroir superiore. Questo, unito ai loro metodi di produzione tradizionali, si traduce in alcuni dei vini più classici e più adatti all'invecchiamento.
Il Barbaresco è uno dei grandi vini della regione Piemonte nel nord-ovest dell'Italia. Storicamente, si chiamava Nebbiolo di Barbaresco (con Nebbiolo l'uva con cui è prodotto) e fu utilizzato dal generale austriaco Melas per celebrare la sua vittoria sui francesi nel 1799. Fu solo verso la metà del XIX secolo che il vino che conosciamo oggi è stato vinificato a secco.
I suoi vigneti sono situati nelle Langhe, sulla sponda destra del fiume Tanaro e si estendono dal nord-est di Alba ai comuni di Barbaresco, Neive e Treiso, oltre a San Rocco Senodelvio.
Simile al suo famoso fratello, Barolo, il Barbaresco è composto al 100% da Nebbiolo e condivide il suo status di culto come uno dei migliori vini al mondo. Tuttavia, ci sono molte differenze tra i due. Barbaresco ha un clima leggermente marittimo: più caldo, più secco e più mite del suo vicino. Ciò significa che le sue uve tendono a maturare prima di quelle del Barolo. Di conseguenza, i vini sono meno tannici e convenienti in precedenza.