Domaine du Pelican - Savagnin Ouillé "Grand Curoulet" 2018
Dalla sua nascita a Montigny-lès-Arsures nel 2012, il Domaine du Pélican si è rapidamente affermato come uno dei leader del Giura, producendo eccezionali vini biodinamici che combinano finezza e forti sensazioni della regione del Giura.
Il progetto è nato a Taillevent (Parigi), dove Guillaume d'Angerville (proprietario del grande dominio di Volnay, il marchese d'Angerville) è stata servita alla cieca una bottiglia di Chardonnay du Jura annata 2005. Colpito dalla sua qualità , Guillaume fu sorpreso di scoprire che il vino non era di Meursault, e ancor meno della Côte d'Or. Questo momento è stato lo stimolo per un nuovo entusiasmante progetto. Dopo diverse visite nel Giura e molte degustazioni, Guillaume fu convinto ad acquistare lì dei terreni. Ha chiamato Yves Hérody, un rinomato geologo del Giura, per trovare i migliori siti di vino. Questo viaggio è durato tre anni e nel 2012 è sfociato in un accordo con il castello di Chavannes a Montigny-lès-Arsures per l'acquisto e la locazione di cinque ettari. Jean-Marc Brignot gli ha poi venduto altri cinque ettari e infine, nel 2014, cinque ettari sono stati affittati a Jacques Puffeney, una leggenda del Giura in pensione.
La tenuta è gestita dal manager di Guillaume Volnay e partner del Domaine du Pélican, François Duvivier, che guida una squadra stabilmente stabilita nel Giura. I vigneti si trovano tra Arbois e Montigny. Generalmente i 15 ettari sono a meno di 2 km l'uno dall'altro, come a Volnay, che permette alla tenuta di coltivare le viti in modo biodinamico. Le trame sono tra le più belle del Giura, le migliori sono En Barbi e Grand Curoulet. I terroir qui, un misto di argille marnose e ghiaia con esposizioni variabili da nord a sud, sono ancora più complessi che in Borgogna. Sebbene per la vinificazione venga utilizzato un approccio prevalentemente borgognone, non ci sono dubbi sull'individualità e la personalità del Giura dei vini. L'approccio di Angerville alle cantine è sempre stato leggero, un'attenuazione ancora più evidente per il Domaine du Pélican, viene utilizzato un piccolo rovere nuovo e un invecchiamento più breve, della durata di dodici mesi rispetto ai diciotto anni a Volnay. I tini e le botti vengono utilizzati per l'invecchiamento dei rossi, botti da 500 litri per Savagnin e tradizionali botti di Borgogna per lo Chardonnay. I bianchi vengono entrambi “ricaricati” (rabboccati) a differenza del metodo di ossidazione più diffuso nel Giura. Il rigore e l'investimento del marchese d'Angerville, il suo know-how locale e il suo grande terroir sembrano essere una combinazione potente.
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