Thibaud Boudignon - Anjou Blanc 2018
Die Domaine Thibaud Boudignon befindet sich in Anjou-Saumur im Loiretal . Der aus Bordeaux und dem ehemaligen Judoka stammende Thibaud Boudignon arbeitete im Château Olivier (in Léognan), bevor er seine Fähigkeiten bei Philippe Charlopin an der Côte de Nuits in Burgund perfektionierte. Kurz danach wurde er vom Produzenten der Chateau Soucherie in Savennières als Winzer in den späten 2000er Jahren engagiert. Sein erster - und wichtigster - Beitrag zum Weingut war die Einführung strenger ökologischer Praktiken in den Weinbergen. . Durch den Kauf seines eigenen Anwesens in Anjou im Jahr 2008 und die Anmietung eines Weinbergs in Savennières baute er seinen Ruf mit einem Ertrag von nur 1.000 Flaschen für 4,5 Hektar Rebfläche auf. Ein neuer Keller aus dem Jahr 2016, der an den Clos de la Hutte angrenzt, hat Thibaud eine weitere Dimension seiner Weinbereitung verliehen. Die Reifung erfolgt in einer Mischung von Fässern mit immer weniger neuer Eiche im gesamten Sortiment. Die Verwaltung des Anwesens ist biologischer und biodynamischer Weinbau, jedoch nicht zertifiziert .
Als Anekdote wurden bei der letzten Zählung Weine aus Thibaud Boudignon in 19 3-Sterne-Restaurants im französischen Michelin-Führer gefunden.
Anjou Blanc wird aus Chenin Blanc hergestellt, der 35 Jahre alt ist. Die Fermentation wird mit einheimischen Hefen durchgeführt und die malolaktische Fermentation wird gestoppt . Der Wein reift in einer Kombination aus 228, 350 und 500 Liter Fässern , von denen 20% neu sind .
Rebsorte: 100% Chenin Blanc