Domaine ABBATUCCI - Faustine rouge 2018
Situado en el sur de Córcega , en el corazón del valle de Taravo y a una altitud de unos 100 metros, Domaine Abbatucci es uno de los viñedos más antiguos de la isla. Compuesto principalmente por variedades icónicas como Vermentino, Sciacarello o Nielluccio, la finca de 20 hectáreas alberga una colección única de dieciocho variedades de variedades endémicas que contribuyen a la preservación del patrimonio vitivinícola de la isla.
Las técnicas de viñedo y vinificación cumplen los principios de la biodinámica desde el año 2000, con, entre otras cosas, solo la vendimia manual y durante la vinificación, solo se utilizan levaduras autóctonas.
Faustine Rouge es un conjunto de Sciaccarello y Nielluccio cultivados en arenas de granito orientadas al norte y noroeste. Jean-Charles Abbatucci trabaja la biodinámica con la influencia de las prácticas de la fitoterapia: arado de caballos y dominio del deshierbe invernal con su rebaño de ovejas. Las uvas recolectadas a mano se clasifican meticulosamente y se reciben por gravedad. La vinificación se realiza en cubas de hormigón e iluminación troncocónica . La maceración dura varias semanas con alternancia de prensado y reensamblaje. La crianza dura 6 meses sobre lías finas . Tiene un sabor ligeramente fresco.
Uvas: Sciaccarello, Nielluccio