Domaine des Ardoisieres - White Schist 2018
Il Domaine des Ardoisières si trova in Savoia sui Coteaux de Cevins e Saint-Pierre-de-Soucy . La tenuta è stata fondata nel 1997 a seguito di un progetto di reimpianto del vigneto incolto da Denis Perroux , sindaco del paese. Questo progetto si è concretizzato nel 1998 con il primo impianto di uva locale chiamato Highness e la prima vendemmia avviene nell'ottobre 2002. Pochi mesi dopo, Denis Perroux incontra Brice Omont (un appassionato di vino biodinamico) e Michel Gisard (un ingegnere agricolo Champagne). Dal 2008 sono a capo del Domaine des Ardoisières che ora conta 16 ettari. La tenuta è gestita in modo biodinamico .
La cuvée Schiste Blanc è una miscela di Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) e Mondeuse Blanche (10%) . Le viti sono coltivate a terrazzamenti ed esposte a Sud e Sud-Est su terreno scisto e argilloso, povero e poco profondo. Le uve vengono raccolte manualmente in base alla maturità di ogni vitigno. Ogni vitigno viene vinificato separatamente e poi viene condotta la fermentazione con lieviti indigeni. L'affinamento dura 12 mesi in botti .
Varietà di uva: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche