Marie Thérèse Chappaz - Dôle de la Liaudisaz 2018
Il Domaine Chappaz si trova nella città di Fully , nel Vallese , in Svizzera . La tenuta è di proprietà di Marie-Thérèse Chappaz dal 1987. Aveva intenzione di studiare ostetricia ma dopo uno stage presso l'ospedale dove non apprezzava né l'atmosfera né il sistema gerarchico, ha deciso di accetta il vigneto Esserts situato a Charrat che suo padre voleva regalargli. Marie-Thérèse ha scoperto il mestiere di vignaiolo grazie in particolare al viticoltore che già si prendeva cura della trama. Ha svolto un tirocinio vitivinicolo di un anno presso la cantina Biollaz e poi ha completato con successo il corso superiore in viticoltura ed enologia. Nel 1987 Marie-Thérèse rileva i vigneti di famiglia. Quell'anno dovette vendere l'uva perché la cantina (in un luogo chiamato La Liaudisaz ) non era ancora pronta: il 1988 fu l'anno della vinificazione della sua prima annata. All'epoca aveva solo un ettaro e mezzo di vigneto e negli anni ha ampliato il suo dominio che ora conta 10 ettari, distribuiti su quattro borghi. Nel 1997, durante una visita presso uno specialista in biodinamica al Domaine Chapoutier de Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse ha deciso di convertire la sua tenuta alla biodinamica, un approccio in linea con la sua filosofia di rispetto per l'ambiente e per la vita. e terroir. Il suo vigneto è certificato Demeter dal 2003. La vinificazione avviene nel modo più naturale possibile, rispettando le fasi e l'evoluzione del vino, con lieviti indigeni e un minimo di input.
Dôle de la Liaudisaz 2018 è un blend di Pinot Nero (90%) e Gamay (10%) la cui età varia tra i 20 ei 40 anni. La vendemmia viene completamente diraspata e poi macerata per 14 giorni. L'affinamento dura 6 mesi in tini .
Varietà delle uve: 90% Pinot Nero, 10% Gamay