Domaine du Clos Naudin - Vouvray - Dry 2013
Le Clos Naudin se encuentra en Vouvray , en el Valle del Loira . La finca fue creada por Armand Foreau en 1910, cuando comenzó a cavar a mano la vieja bodega en galerías subterráneas. Ahora está dirigido por Philippe Foreau , enólogo de tercera generación. Clos Naudin se extiende sobre una docena de hectáreas al noreste de la denominación Vouvray, enteramente plantada con Chenin Blanc y dividida en dos grandes localidades: Les Perruches y Les Ruettes . El viñedo está gestionado en agricultura ecológica y certificado desde 2015. Las viñas, cuya edad media ronda los 40 años, se replantan periódicamente mediante selección masiva . Poco a poco, Philippe Foreau cede la propiedad a su hijo Vincent.
El Vouvray Sec 2013 está hecho completamente con Chenin Blanc . En 2013, un episodio de granizo particularmente violento afectó a los viñedos de Vouvray, donde se destruyó casi 2/3 de la cosecha . Se necesitó una selección drástica de las uvas para sacar lo mejor de ellas ese año. Tras el prensado neumático, se inicia la fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas y se detiene la fermentación maloláctica para conservar la acidez natural de la variedad de uva. La crianza es bastante corta, de 6 a 8 meses sin barrica nueva .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc