David & Nadia - Topografia Pinotage 2017
David & Nadia Estate si trova nella fattoria Paardebosch nella regione del Sud Africa Swartland . L'azienda è stata creata dalla coppia David e Nadia Sadie , entrambi qualificati in viticoltura ed enologia. Hanno prodotto la loro prima annata nel 2010 mentre lavoravano ancora per i loro ex datori di lavoro. Nel 2013 David si è dimesso e Nadia lo ha raggiunto nel 2016 per dedicarsi interamente alla loro vigna. Circa la metà delle uve con cui lavorano proviene dalla fattoria Paardebosch dove ha sede l'azienda, e il resto proviene da altre aziende, tutte situate in Swartland. Realizzano tre progetti: i vini David & Nadia (uve utilizzate in tutto lo Swartland che rappresentano i suoi terreni, vigneti e abitanti), le annate Topografia (solo uve coltivate nel Siebritskloof Paardeberg dove hanno sede) e le annate frammentate Skaliekop e Hoë-Steen. Hanno un approccio di intervento minimo e agricoltura biologica in vigna come in cantina. Sono diventati rapidamente uno dei principali produttori di vino di Swartland e considerati uno dei più eccitanti del Sud Africa .
Il Pinotage è chiamato “l'uva del contadino” per via del suo carattere di maturazione precoce che ne consente la raccolta prima delle ondate di caldo, garantendo una certa freschezza ai vini. I vigneti di Pinotage di David e Nadia vengono raccolti a metà gennaio 2017, prima dei bianchi, e macerano per tre settimane in totale, in modo che quando vengono raccolte le altre varietà di uve rosse, tutti i vini di Pinotage sono già in botte, in fase di fermentazione malolattica. L'estrazione è lunga ma delicata durante la fermentazione, poi la Topografia Pinotage viene affinata per 12 mesi in vecchie botti troncoconiche da 2.300 e 4.000 litri .
Vitigno: 100% Pinotage
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