PSI - Dominio de Pingus 2017
Dominio de Pingus es una bodega española ubicada en Quintanilla de Onésimo en la provincia de Valladolid, con viñedos en La Horra de la comarca de Ribera del Duero . El vino insignia de la finca, Pingus, se considera un "vino de culto". Dominio de Pingus fue fundada en 1995 por el enólogo danés Peter Sisseck . Plantado con cepas muy viejas de Tinto Fino (Tempranillo), el viñedo es de 2,5 hectáreas en Barrosso con cepas mayores de 65 años, y 1,5 hectáreas en San Cristóbal con cepas mayores de 70 años. Desde el 2000, la viticultura está certificada como biodinámica .
PSI es un proyecto basado en uvas producidas por enólogos locales de viñas viejas de Tempranillo. El objetivo es ayudar a los viticultores y salvar viñas viejas. El proyecto fue fundado en 2006, con la primera cosecha en 2007. Se anima a los enólogos a utilizar prácticas de gestión de viñedos biodinámicos u orgánicos. El vino es elaborado por Peter Sisseck y Pablo Rubio y comercializado con el nombre de productor Bodegas y Viñedos Alnardo. La vinificación se realiza en grandes cubas de hormigón y la crianza se realiza en cubas de hormigón y madera, y en barricas de roble.
Variedad de uva: Tinto Fino (Tempranillo)