Oremus de Vega Sizilien - Tokaj Aszu 5 Puttonyos 2010
Oremus gehört Vega Sicilia , dem berühmten spanischen Produzenten aus Ribera del Duero. Oremus bedeutet im Lateinischen eine Einladung zum Gebet. Die Tokajer Region Tokaj-Hegyalja liegt auf einer Bergkette im Nordosten Ungarns . Die Stadt Tolcsva und die Weinkeller Oremus befinden sich im geografischen Zentrum dieser Region. 1993, kaum drei Jahre nach dem Fall des Kommunismus, wandte sich die Familie Alvarez nach Ungarn und gründete Tokaj-Oremus Viñedos y Bodegas . Die Aktivitäten des Weinguts befinden sich hauptsächlich in Tolcsva, wo 1999 ein moderner Weinkeller gebaut wurde, der mit dem Labyrinth der seit dem 13. Jahrhundert vorhandenen Keller verbunden ist. Um das neue Projekt zu verwalten, das auf einem der am besten gelegenen und emblematischsten Weinberge der Region basiert, rekrutierte die Familie ein Team motivierter Fachleute mit fundierten Kenntnissen des Geländes und suchte einen Winzer auf. lokal, um ihn an die Spitze dieser Gruppe zu setzen.
Die Herstellung von Aszú-Wein („Wein der Tränen“) ist ein sorgfältiger Prozess, der große Geduld und präzises Know-how erfordert. Dies ist nur in guten Jahrgängen möglich, wenn die Natur am Ende des Sommers Regen und zu Beginn des Herbstes Sonne und Wind bringt, was die wesentlichen Voraussetzungen für den Produktionsprozess von Edelbeeren sind. . Die durch Feuchtigkeitsspaltung geschwollenen Beeren, Botrytis Cinerea setzt sich in der Haut ab und erzeugt Edelfäule. Zum Most im Gönc-Fass (136 Liter) werden fünf 23-kg-Satteltaschen (auf Ungarisch " Puttony ") edler Beeren aus Aszú hinzugefügt. Die edlen Beeren von Aszú mazerieren mit dem Most und nach ein oder zwei Tagen quellen die Beeren auf und werden dann gepresst. Die Gärung von Aszús Most ist ein langsamer Prozess, der manchmal bis zu zwei Monate dauern kann. Es wird dann in Holzfässer gefüllt und in einer geschützten Presse belassen, während darauf gewartet wird, dass die Gärung von selbst aufhört. Dann wird ein wenig Eszencia hinzugefügt, das tropfenweise von den Aszú-Beeren geerntet wird. Aszú-Weine werden in kleinen Fässern von 136 Litern ("Gönc" genannt) und 220 Litern ("Szerednye") gereift . Für die Herstellung der Fässer wird Eiche aus den Bergen verwendet, die an die Weinregion grenzen. Die Alterung von Aszú findet in unterirdischen Höhlen statt, die in den vulkanischen Boden gegraben wurden. Der Wein wird 2 bis 3 Jahre bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit reifen gelassen. Nach der Abfüllung reift Oremus Aszú ein Jahr lang in der Flasche.
Rebsorten: Dominante de Furmint
