Bénédicte y Stéphane TISSOT - Saint Roch - Chardonnay - Magnum 2018
Domaine Stéphane Tissot se ha convertido durante años en un referente imprescindible para los vinos del Jura . Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedo (vinificado en una cooperativa) y 25 hectáreas de tierras agrícolas. En 1956 decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-louis, Daniel y André. Este último heredó 38 acres, que se convertirían en la finca André y Mireille Tissot, ahora dirigida por su hijo Stéphane.
Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las potencia. Después de estudiar Viticultura / Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la gestión de la finca y adoptó la agricultura orgánica en 1999, luego pasó a la biodinámica en 2004. Ahora poseen 43 hectáreas. plantado con las variedades clásicas de uva del Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot noir.
Saint-Roch es una cuvée confidencial elaborada en 140 botellas y solo disponible en magnum . El vino se elabora a partir de cepas de Chardonnay centenarias cultivadas en 7 acres de Clos Saint-Roch. Tras una vendimia manual se realiza una selección estricta y la uva se somete a prensado directo. La fermentación se produce de forma espontánea en depósitos con levaduras autóctonas y la crianza dura 20 meses en barricas de Borgoña .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Compra limitada a 1 botella