Domaine Saint Sylvestre - Bianco 2019
Il Domaine Saint-Sylvestre si trova nel villaggio di Puechabon , nella Linguadoca . Appartiene a Sophie e Vincent Guizard , e la loro prima annata è stata prodotta nel 2011. Il loro vigneto si estende per 8 ettari, su tre appezzamenti posti a 320 metri di altitudine. A questo vigneto di 8 ettari si è aggiunta nel 2015 una fioriera, che ha la particolarità di essere stata piantata a pianta selvatica ed è stata innestata nel 2018 con un Carignan da un terreno molto antico del nonno di Sophie. Vincent Guizard ha lavorato al Domaine de Montcalmès e al Mas Jullien. Padroneggia l'arte dell'innesto, alla quale si dedica dal 2008, così i ceppi annuali morti vengono sostituiti dal portainnesto americano che Vincent innesterà circa 3 anni dopo con il vitigno appropriato, dalla selezione di massa da lui selezionata. ogni anno all'interno del vigneto. Attraverso il loro lavoro sul suolo e su ogni ceppo, così come il rispetto per la biodiversità e il terroir, la qualità dei loro vini continua a crescere anno dopo anno.
Il Domaine de Saint Sylvestre Blanc è una miscela di Roussanne (45%), Marsanne (45%) e Viognier (10%) . I vitigni vengono raccolti manualmente, per vitigno e per appezzamento, quindi diraspati, calpestati per vitigno e anche per appezzamento. Le uve vengono pigiate direttamente separatamente, assemblate e poi vinificate in botti di seconda mano acquistate in Borgogna dove hanno soggiornato prestigiosi vini in cui rimarranno per 12 mesi per l'affinamento.
Vitigni: 45% Roussanne, 45% Marsanne, 10% Viognier
Acquisto limitato a 1 bottiglia