Domaine Saint Sylvestre - Kalksteinstrich - Weiß 2019
Die Domaine Saint-Sylvestre befindet sich im Dorf Puechabon im Languedoc . Es gehört Sophie und Vincent Guizard und ihr erster Jahrgang wurde 2011 produziert. Ihr Weinberg umfasst 8 Hektar auf drei Parzellen auf einer Höhe von 320 Metern. Zu diesem 8 Hektar großen Weinberg wurde 2015 ein Pflanzgefäß hinzugefügt, das mit dem Wildplan bepflanzt wurde und 2018 mit einem Carignan aus einem sehr alten Grundstück von Sophies Großvater gepfropft wurde. Vincent Guizard arbeitete bei Domaine de Montcalmès und bei Mas Jullien. Er beherrscht die Kunst des Pfropfens, der er sich seit 2008 widmet, so dass die jährlichen toten Stämme durch den amerikanischen Wurzelstock ersetzt werden, den Vincent etwa 3 Jahre später durch die von ihm ausgewählte Massensorte pfropfen wird. jedes Jahr im Weinberg. Durch ihre Arbeit am Boden und jeder Sorte sowie durch die Achtung der biologischen Vielfalt und des Terroirs wächst die Qualität ihrer Weine Jahr für Jahr weiter.
Coup de Limaire Blanc ist eine Mischung aus Chardonnay (90%), Roussanne (5%) und Marsanne (5%) . Die Rebsorten werden manuell geerntet, nach Rebsorten und nach Parzellen, dann entstammt, nach Rebsorten und auch nach Parzellen mit Füßen getreten. Die Trauben werden direkt getrennt gepresst, zusammengebaut und dann in gebrauchten Fässern, die in Burgund gekauft wurden, vinifiziert, wo prestigeträchtige Weine aufbewahrt werden, in denen sie 12 Monate lang reifen bleiben.
Rebsorten: 90% Chardonnay, 5% Roussanne, 5% Marsanne
Kauf auf 1 Flasche begrenzt