Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2013
Giacomo Borgogno e Figli es una bodega ubicada en Piamonte , noroeste de Italia . La empresa fue fundada por Bartolomeo Borgogno en 1761. Borgogno es famoso por su práctica de conservar los vinos durante más de una década antes de ofrecerlos a la venta: Cesare Borgogno comenzó esta política de firma cuando tomó gestión en la década de 1920. En 2008 la propiedad fue vendida a la familia Farinetti . La bodega está ubicada en el centro del pueblo de Barolo , con cavas excavadas en la colina. Borgogno utiliza métodos de vinificación tradicionales que incluyen levaduras autóctonas, fermentaciones largas y el uso de grandes barricas de roble de Eslavonia.
El Barolo Riserva 2013 se elabora con Nebbiolo de tres viñedos : Cannubi, List y Fossati. La fermentación espontánea se lleva a cabo en cubas de cemento durante 18 días , seguida de una maceración en sombrero sumergido de hasta 50 días. Tras el trasiego comenzó la fermentación maloláctica que duró 15 días. La crianza duró 6 años en barricas de roble de Eslavonia (4500 litros) seguidos de 6 meses de crianza en botella antes de salir al mercado.
Variedad de uva: 100% Nebbiolo
Compra limitada a 1 botella