Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - La Justice 2019
Jérôme Bretaudeau ha trascorso 13 anni con l'enologo Alain Gaubert come capo della cultura. Nel 2001 si trasferisce al Domaine de Bellevue , a Gétigné, nel Pays Nantais . All'epoca lavorava i 2 ettari di vigneto ereditato dal padre. Oggi il vigneto di 15 ettari è suddiviso in bianco (10 ettari) e rosso (5 ettari).
Jérome Bretaudeau è noto per la sua stravaganza , sia nei vitigni che coltivano sia nelle tecniche di vinificazione che utilizza. Possiede vigneti di Melon de Bourgogne (90%), ma anche Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris e Sauvignon Gris, piuttosto rari nella regione di Nantes. In rosso, la ripartizione è del 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Nero e 12% Cabernet Sauvignon. Sperimenta molto e dispone di tini di acciaio inossidabile, botti, botti, uova di cemento e anfore per la sua vinificazione e invecchiamento.
La Justice è una miscela di Chardonnay e Savagnin . Questa cuvée viene maturata in vasca ovoidale per 14 mesi dove le fecce vengono continuamente sollevate da una corrente interna a forma di vortice. Il vino beneficia dell'ossigenazione dovuta alla porosità della vasca composta da calcare e argilla.
Varietà delle uve: Chardonnay, Savagnin
Acquisto limitato a 2 bottiglie