Château Combel la Serre - Pure fruit from the Causse - Magnum 2019
Château Combel la Serre si trova nella regione di Cahors del Lot, a sud-ovest . È stata fondata nel 1998 da Jean-Pierre e Martine Ilbert . Jean-Pierre ha lavorato in una cantina cooperativa, che decide di lasciare per stabilirsi sul terreno di Combel dove vivono e che è ricoperto di viti. La Serre è il nome del lotto di fronte dove si trovano i fabbricati agricoli. Nei primi anni si vendeva il vino “sfuso” per ettolitro per avviare gli investimenti necessari all'operazione: costruzione di una nuova cantina, acquisto tino, attrezzatura per la vinificazione, ecc. Nel 2003, quando il figlio, Julien, si è trasferito ufficialmente con i suoi genitori, hanno preso una svolta e hanno deciso di vendere il loro vino in bottiglia. Oggi la tenuta si estende per 23 ettari, coltivati in agricoltura biologica certificata .
Pur Fruit du Causse è realizzato interamente in Côt Noir (Malbec). Le uve provengono dalla proprietà ma anche dall'acquisto delle uve sul calcare Causse , posto tra i 320 e 350 metri sul livello del mare su terreni argillosi-calcarei. La vinificazione è tradizionale con una macerazione di due settimane in vasche di acciaio inox e cemento. L'affinamento viene effettuato in tini e sui lieviti .
Vitigno: 100% Côt Noir (Malbec)