Domaine Vincent DELAPORTE - Chavignol - Sancerre Rouge - Magnum 2019
Die Domaine Delaporte befindet sich im Loiretal in der Appellation Sancerre im Herzen des Dorfes Chavignol . Es ist ein Familienunternehmen, das seit dem 17. Jahrhundert vom Vater auf den Sohn übertragen wurde. Seit 2010 ist es Matthieu Delaporte , Vincents Enkel, der das Anwesen verwaltet und eine umfassende Umstrukturierung vorgenommen hat: Bodenbearbeitung ohne Herbizide, geringere Erträge, Weinbereitung in Fässern. Um all diese Veränderungen zu verwirklichen, ist das Weingut verpflichtet, ab 2020 auf ökologischen Landbau umzusteigen. Die Produktionsweine werden ausschließlich auf den 33 Hektar des Grundstücks geerntet, die mit 75% Sauvignon Blanc bepflanzt sind für den Rest des Pinot Noir.
Der Sancerre Chavignol Rouge von Domaine Delaporte ist ein Pinot Noir, dessen Reben 21 bis 40 Jahre alt sind und aus Kalksteinböden (Chavignol caillottes) stammen. Die Ernte wird vollständig von Hand entstammt und sortiert. Die Mazeration dauert ungefähr 25 Tage und das Umpumpen pro Tag wird durchgeführt, um den Hut zu befeuchten. Die malolaktische Gärung ist natürlich, spät und wird zu 22 % in 228-Liter-Fässern und in der anderen Hälfte in abgeschnittenen Holzfässern durchgeführt . Das Altern dauert 8 bis 12 Monate .
Rebsorte: 100% Pinot Noir