PSI - Dominio de Pingus 2018
Dominio de Pingus è un'azienda vinicola spagnola situata a Quintanilla de Onésimo in provincia di Valladolid, con vigneti a La Horra della regione Ribera del Duero . Il vino di punta della tenuta, il Pingus, è considerato un “vino cult”. Dominio de Pingus è stata fondata nel 1995 dall'enologo danese Peter Sisseck . Impiantato con viti molto vecchie di Tinto Fino (Tempranillo), il vigneto è di 2,5 ettari a Barrosso con viti di oltre 65 anni, e di 1,5 ettari a San Cristobal con viti di oltre 70 anni. Dal 2000 la viticoltura è certificata biodinamica .
PSI è un progetto basato su uve prodotte da viticoltori locali da vecchie vigne di Tempranillo. L'obiettivo è aiutare i viticoltori e salvare le vecchie vigne. Il progetto è stato fondato nel 2006, con la prima annata nel 2007. I produttori di vino sono incoraggiati a utilizzare pratiche di gestione del vigneto biodinamiche o biologiche. Il vino è prodotto da Peter Sisseck e Pablo Rubio e venduto con il nome di produttore Bodegas y Viñedos Alnardo. La vinificazione avviene in grandi tini di cemento e l'affinamento viene effettuato in tini di cemento e legno, e in botti di rovere.
Vitigno: Tinto Fino (Tempranillo)