Anne und Jean-François GANEVAT - La Graviere 2018
Die Domaine Jean-François Ganevat befindet sich in La Combe de Rotalier im Jura , Frankreich. Das Anwesen ist seit 1650 in Familienbesitz und wird derzeit von Jean-François Ganevat geführt , der bis 1998 bei der Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet ausgebildet und gearbeitet hat, bevor er zu seinem Familienbesitz zurückkehrte. Die Produktion von Ganevat ist klein, besteht jedoch aus rund vierzig verschiedenen Cuvées , um das Terroir, die Rebsorte oder den Stil der Weinherstellung hervorzuheben. Das 13 Hektar große Weingut ist seit 2014 biodynamisch zertifiziert . Jean-François Ganevat verwendet alte und individualisierte Weinbereitungstechniken: Die Entstammung erfolgt von Hand, es wird keine neue Eiche verwendet, die Weißweine werden auf Hefe gereift mindestens zwei Jahre und seit 2006 hat es die Verwendung von Schwefel vollständig beseitigt.
Das Weingut bezieht auch Trauben aus dem Elsass, Savoyen und Beaujolais für die Herstellung von Cuvées in der Appellation Vin de France . Diese Cuvées, zusammengestellt aus den gekauften und den aus dem Weingut stammenden Trauben, ermöglichen es Jean-François Ganevat und seiner Frau Anne, alle Sorten einheimischer Rebsorten zu verwenden und einzigartige und freigegebene Weine zu entwickeln.
La Gravière ist eine Cuvée aus alten Chardonnay-Reben , die auf einem Terroir aus grauem Mergel von Lias und schillerndem Mergel angebaut wird. Der Wein wird nach einfachsten Regeln 2 Jahre lang auf Hefe vinifiziert. Das Gas und die Ablagerung sind natürlich, eine Dekantierung kann durchgeführt werden. V in der Weinherstellung bei Domaine Ganevat
Rebsorte: 100% Chardonnay
Handel mit Wein in der Domaine vinifiziert - Kauf auf 1 Flasche begrenzt
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