Domaine des Ardoisieres - Arcilla blanca 2019
El Domaine des Ardoisières se encuentra en Saboya, en Coteaux de Cevins y Saint-Pierre-de-Soucy . La finca fue fundada en 1997 tras un proyecto de replantación del viñedo en barbecho por Denis Perroux , el alcalde del pueblo. Este proyecto se materializó en 1998 con la primera plantación de uva local llamada Highness y la primera cosecha tiene lugar en octubre de 2002. Unos meses más tarde, Denis Perroux conoce a Brice Omont (un entusiasta del vino biodinámico) y Michel Gisard (un ingeniero agrícola Champán). Desde 2008, han estado al frente del Domaine des Ardoisières que ahora tiene 16 hectáreas. La finca se gestiona de forma biodinámica .
La cuvée Argile Blanc es una mezcla de Jacquère (40%), Chardonnay (40%) y Mondeuse Blanche (20%) . Las vides se cultivan en un suelo compuesto de margas esquistosas, esquisto duro negro y arcilla, expuesto al oeste. La vendimia se realiza manualmente según la madurez de cada variedad de uva. Se vinifica toda la vendimia y luego se fermenta con levaduras autóctonas. La crianza dura 9 meses en cubas .
Variedades de uva: 40% Jacquère, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse Blanche