Domaine HUET - Le Haut Lieu - Trocken 2019
Die Domaine Huet befindet sich in Vouvray im Loiretal . Das 1928 von Victor Huet und seinem Sohn Gaston gegründete Anwesen umfasst heute 30 Hektar Chenin Blanc auf drei Grundstücken: Haut-Lieu, Mont und Clos du Bourg . Huet war 1988 einer der Vorläufer des biodynamischen Anbaus .
Während der Ernte werden die Trauben durch aufeinanderfolgende Passagen und bei optimaler Reife entsprechend dem gewünschten Weinstil gepflückt, dann wird jede Parzelle separat vinifiziert. Die ganzen Trauben werden in die Pressen gegeben, ohne sie zu quetschen oder zu quetschen, wo sie leicht gepresst werden. Nach dem 24-stündigen Absetzen wird der Traubensaft in zwei Teile gefüllt: einer in Bottiche, der andere in alte Fässer. Die Fermentationszeit variiert je nach Mostreichtum und Aktivität der einheimischen Hefen. Jede Cuvée wird 6 Monate bis zur Abfüllung aufbewahrt.
Das Grundstück Le Haut-Lieu wurde 1928 von der Familie Huet erworben. Heute erstreckt es sich über 9 Hektar auf dem Vouvrillon-Plateau und sein sehr tiefer Boden besteht aus braunem Ton.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
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