Domaine du Pelican - Tre vitigni 2019
Il Domaine du Pélican si trova a Montigny-Lès-Arsures, nel Giura . Il progetto è nato a Taillevent, un ristorante parigino, dove il sommelier ha servito ciecamente a Guillaume d'Angerville (proprietario del grande dominio di Volnay: il marchese d'Angerville) una bottiglia di Chardonnay du Jura annata 2005. Colpito dalla sua qualità, Guillaume fu sorpreso di scoprire che il vino non era di Meursault, e ancor meno della Côte d'Or. Questo momento è stato lo stimolo per un nuovo entusiasmante progetto. Dopo diverse visite nel Giura e molte degustazioni, Guillaume fu convinto ad acquistare terreni in questa regione. Ha chiamato Yves Hérody, un rinomato geologo del Giura, per trovare i migliori siti di viticoltura.
Questo viaggio è durato tre anni ed è sfociato in un accordo con il castello di Chavannes a Montigny-Lès-Arsures nel 2012 per l'acquisto e l'affitto di cinque ettari. Jean-Marc Brignot gli ha poi venduto altri cinque ettari e infine, nel 2014, cinque ettari sono stati affittati a Jacques Puffeney, una leggenda del Giura in pensione. La tenuta è gestita da François Duvivier , a capo di una squadra stabilmente stabilita nel Giura. I 15 ettari di vigneto si trovano tra Arbois e Montigny con, tra gli altri, gli appezzamenti Grand Curoulet ed En Barbi. Il vigneto è certificato in agricoltura biologica e biodinamica .
Varietà delle uve: Pinot Noir, Trousseau, Poulsard