Closerie des Moussis - Virevolte 2019
La Closerie des Moussis se encuentra en Arsac, en la región de Haut-Médoc de Burdeos . Es propiedad de Laurence Alias (enólogo) y Pascale Choime (ingeniero agrícola especializado en ecología y desarrollo sostenible) desde 2009. El viñedo Clos des Moussis tiene solo 1 hectárea de viña en la meseta de Sénéjac, formada por arenas de grava. las viñas tienen entre 30 y 40 años. Desde 2015, también han sido propietarios de 20 áreas en la denominación Margaux. Todo el viñedo está certificado en agricultura biodinámica desde la vendimia 2015. Las dos mujeres también tienen una actividad comercial : compran uvas orgánicas a un enólogo amigo para producir ciertas añadas, entre ellas Virevolte.
La cosecha es manual y se utilizan cajas de 12 kg para no dañar la fruta. Los racimos se mantienen enteros y sin triturar. Se realizan extracciones dulces para preservar la frescura y frutosidad del vino. La crianza se realiza con muy pocas barricas nuevas de entre 400 y 600 litros.
Uvas: Merlot dominante