Closerie des Moussis - Virevolte 2019
Die Closerie des Moussis befindet sich in Arsac in der Region Haut-Médoc in Bordeaux . Es befindet sich seit 2009 im Besitz von Laurence Alias (Önologe) und Pascale Choime (Agraringenieur, spezialisiert auf Ökologie und nachhaltige Entwicklung). Der Weinberg Clos des Moussis hat nur 1 Hektar Rebfläche auf dem Sénéjac-Plateau, das aus Kies und Sand besteht Reben sind zwischen 30 und 40 Jahre alt. Seit 2015 besitzen sie auch 20 Ares in der Appellation Margaux. Der gesamte Weinberg ist seit dem Jahrgang 2015 für die biodynamische Landwirtschaft zertifiziert. Die beiden Frauen haben auch eine Handelsaktivität : Sie kaufen Bio-Trauben von einem befreundeten Winzer, um bestimmte Jahrgänge, einschließlich Virevolte, zu produzieren.
Die Ernte erfolgt manuell und es werden 12-kg-Kartons verwendet, um eine Beschädigung der Früchte zu vermeiden. Die Trauben werden ganz gehalten und nicht zerkleinert. Süße Extraktionen werden durchgeführt, um die Frische und Fruchtigkeit des Weins zu erhalten. Die Reifung erfolgt mit sehr wenigen neuen Fässern von rund 400 und 600 Litern.
Trauben: Dominanter Merlot