Château DE FARGUES 1979
Lo Château de Fargues si trova nel villaggio di Fargues de Langon, nella denominazione Sauternes de Bordeaux. La famiglia Lur Saluces , proprietaria della tenuta dal 1472, godeva di una particolare fama vinicola nel XVIII e XIX secolo quando il suo portafoglio di castelli includeva Château d'Yquem, l'unica tenuta ad aver ottenuto lo status di Premier Cru Supérieur a Sauternes. La famiglia Lur Saluces ha venduto Yquem nel 1999 e ancora oggi lo Château de Fargues è spesso definito Yquem junior. Il vigneto della tenuta era originariamente impiantato con una combinazione di vitigni rossi e bianchi. Negli anni '30 Bertrand de Lur Saluces, zio di Alexandre, attuale proprietario dello Château de Fargues, decise di abbandonare la coltivazione dei vitigni rossi per dedicarsi esclusivamente alla produzione di un Grand Vin de Sauternes. Ha intrapreso un lavoro lento e costoso per ripiantare completamente la trama di Fargues. La prima annata di Château de Fargues è stata prodotta nel 1943 da viti di 12 anni in media, ed è stata immessa sul mercato nel 1964. Oggi, lo Château de Fargues comprende 17 ettari di vigneto piantati a Sémillon e Sauvignon White.
Le uve vengono pigiate e fatte fermentare in botti di rovere di cui dal 25 al 30% nuove. I singoli lotti divisi per il giorno di prelievo vengono stagionati separatamente per circa 3 anni. La svinatura avviene 4 volte nell'arco di 12 mesi. Lo Château de Fargues viene prodotto solo durante le annate eccellenti.
Varietà di uva: Sémillon, Sauvignon Blanc