Julien Altaber - SEXTANT - Po to Po 2019
Julien Altaber , nacido en Auvernia, creció en Mâconnais en el sur de Borgoña . Se movió naturalmente hacia la viticultura a la edad de 16 años y continuó su formación en una gran casa comercial en Beaune. En 2002, cosechó junto a Dominique Derain en Saint-Aubin, quien finalmente lo empujó en 2007 a comprar sus primeras uvas Pinot Noir. Sin ningún equipo, utiliza la infraestructura de Dominique para hacer su primera cuvée. En 2015, y tras una fase de equipamiento y adquisición, poseía media hectárea de viñedo. Todas las uvas proceden de viñedos cultivados sin herbicidas ni productos sintéticos. Todos los vinos se vinifican y envejecen sin sulfitos con muy poca intervención.
Po à Po está hecho de Aligoté de una parcela en las alturas de Pommard. Las uvas maceran en sus hollejos antes de la fermentación para producir este vino de naranja.
Variedad de uva: 100% Aligoté