Champagne Henri Giraud - Oak Barrel MV16 - Ay Grand Cru
La Maison de Champagne Henri Giraud si trova nel comune di Aÿ , in Champagne . La famiglia Giraud-Hémart coltiva la vite ad Aÿ dal 1625 ed è quindi la più antica casa di champagne ancora gestita dalla famiglia fondatrice. Tuttavia, è stato solo quando l'attuale proprietario Claude Giraud si è insediato nel 1983 che ha deciso di portare l'azienda di famiglia a un nuovo livello. Il vigneto di una decina di ettari si estende su 35 appezzamenti e gli Champagne sono realizzati con le loro uve, ma anche con uve acquistate principalmente dalla famiglia o dai loro amici. Applicano metodi di viticoltura sostenibili e sono certificati con alto valore ambientale (HVE) . Henri Giraud ha abbandonato l'uso di tini di acciaio inossidabile nel 2016 e utilizza invece piccole botti di rovere della foresta di Argonne , che si trova tra la Champagne e i Vosgi.
MV sta per " Multi Vintage " e si basa su tre pilastri: piccole rese, piccoli contenitori e il vitigno originale. MV è il risultato del lavoro sulla tracciabilità di un'annata e della vinificazione in botti di rovere che ha spinto la casa Henri Giraud a comprendere i terroir della foresta tanto quanto i propri vigneti.
Varietà delle uve : Pinot Nero, Chardonnay