HANYU - Millésime 2000 - Ichiro's Malt 15 años - The Final Vintage of Hanyu - Embotellado 2015 - 46,5%
Ichiro's Malt es una empresa embotelladora de whisky japonesa independiente. Fue creado por Ichiro Akuto , en una ubicación excepcionalmente modesta en Chichibu , una ciudad a 100 km al noroeste de Tokio, con solo dos pequeños alambiques. La educación de Akuto en la destilación de whisky provino del negocio familiar. Su abuelo fue originalmente un fabricante y gerente de una cervecería de sake, la Destilería Hanyu, fundada en 1625, antes de obtener una licencia de destilador para producir whisky en 1941. El padre de Akuto continuó el trabajo que su abuelo había comenzado y su pasión por el whisky lo llevó le compró dos alambiques de Escocia que podrían producir alrededor de 400 barriles. En 2000, el declive económico de Japón y la reducción del consumo de sake obligaron a la familia a vender su negocio. Sin embargo, Ichiro Akuto convirtió esta posible crisis en una oportunidad y tomó los alambiques y las barricas de whisky en maduración de los nuevos propietarios de la cervecería.
Hoy en día, Ichiro Akuto continúa implementando las técnicas aprendidas durante muchos años en la Destilería Hanyu y es uno de los destiladores japoneses más ambiciosos del sector. Actualmente están madurando unas 4.000 barricas de jerez, vino y bourbon, mientras que él ha iniciado experimentos para cultivar cebada localmente, con la esperanza de producir un whisky verdaderamente japonés.
Este whisky de malta única proviene de la destilería Hanyu en la ciudad fluvial de Hanyu en el río Tone. La destilería estaba rodeada de campos de cebada y arroz y elaboraba whisky de malta a la manera escocesa. Dejó de destilar en 2000. Los molinos y otros equipos de whisky se desmantelaron en 2004 porque la propiedad cambió de manos, pero las existencias y las instalaciones fueron rescatadas por el nieto del fundador. Reconstruyó la destilería y comenzó la producción en 2008, el nombre de la destilería se llama Chichibu.
La Añada Final de Hanyu es un Single Malt de 15 años y se han elaborado 3.710 botellas.
Compra limitada a 1 botella
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