Domaine de Montcalmes - Terrasses du Larzac 2018
Domaine de Montcalmès se encuentra en Languedoc , en la denominación Terrasses du Larzac por sus vinos tintos y Coteaux du Languedoc por sus blancos. La finca cubre 22 hectáreas, en las localidades de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos y Saint-Saturnin-de-Lucian. El Domaine de Montcalmès está gestionado por Frédéric Pourtalié y su hermana Muriel desde 1998. Cultivan cepas de Syrah y Garnacha con una edad media de treinta años, así como Mourvèdre. La finca opera en agricultura ecológica desde 2012 y está certificada desde 2015.
Terrasses du Larzac es una mezcla de Syrah (60%), Mourvèdre (20%) y Garnacha (20%) . Las diferentes variedades de uva se vinifican por separado . La vendimia se despalilla y estruja primero. La vinificación se realiza con levaduras autóctonas y se somete a una maceración de 30 días. Las tres variedades de uva se someten a un macerado regular. La crianza se realiza en barricas de roble de un vino, dos vinos o más durante 24 meses . Las tres variedades de uva se mezclan dos meses antes del embotellado.
Variedades de uva: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Garnacha