COTSWOLDS - Barril de Jerez - 57,40%
La destilería Cotswold se encuentra en el campo de los Cotswolds, una zona rural en el sur de Inglaterra que cubre partes de seis condados. Fue creado en 2014 por Daniel Szor . Desde entonces, la producción se ha basado en Dry Gin y Single Malt. El desarrollo inicial de la destilería contó con la asistencia de Harry Cockburn (maestro destilador y ex director de producción de la destilería Bowmore) y el Dr. Jim Swan (experto en maduración en barrica cuyos proyectos anteriores incluyen el trabajo con Penderyn en la Tierra de Gales, Kavalan en Taiwán y Destilería de Leche y Miel en Israel). Acuerdan usar solo cebada local . La cebada recolectada se destina a las malterías de Warminster, las más antiguas de Gran Bretaña. La destilería utiliza un alambique de cobre de 2.500 litros fabricado por Forsyths en Rothes para iniciar el proceso de doble destilación. Cuando se seleccionan las mejores partes de los vinos bajos, se utilizan para hacer el aguardiente y convertirse en whisky. Para ello, los Low Wines se destilan en un segundo alambique: un alambique de 1600 litros.
Esta expresión es un maridaje de whiskies de malta única Cotswolds, completamente maduros en barricas de roble americano y español, y colillas de jerez sazonadas de Oloroso y Pedro Ximenez. Se produjeron 9.900 botellas.
Sin turba
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