RADIKON - Ribolla 2013
Radikon se encuentra en Oslavia (provincia de Gorizia) en el área de Collio Goriziano de Friuli Venezia Giulia en Italia , en la frontera con Eslovenia. La finca fue fundada por el ex enólogo Stanislao “Stanko” Radikon , quien falleció a los 62 años en 2016. Fermentación prolongada y larga crianza son las señas de identidad de este productor; En 1995, Stanko volvió a los métodos de su abuelo, comenzando a darle a sus vinos blancos siete días de contacto con la piel durante la fermentación para lograr una mayor intensidad de sabor y color. A medida que experimentaba, aumentaba la duración de la maceración y la fermentación y la crianza. Estos métodos han permitido erradicar o minimizar las adiciones de azufre según el vino. El diseño de la botella es inusual, de 500 ml o 1 litro, y el cuello y la tapa de la botella son estrechos para imitar las proporciones de una magnum, que generalmente se considera el tamaño óptimo para el envejecimiento. El viñedo de 11 hectáreas está situado en pendientes muy pronunciadas y difíciles de trabajar. Por tanto, todos los procesos se realizan a mano y no se utilizan pesticidas ni productos químicos.
Ribolla es una variedad de uva autóctona, de uso frecuente para vinos de maceración. La vendimia es manual y tras retirar el tallo de la uva se coloca en barricas donde se mantiene la maceración sin control de temperatura ni adición de levaduras químicas. El sombrero de orujo se recolecta manualmente de 2 a 3 veces al día para que los hollejos de la uva estén siempre en contacto con el vino. Al final de la fermentación alcohólica se llenan las cubas y el vino permanece en contacto con los hollejos durante 2 meses , y la fermentación maloláctica se produce de forma espontánea. Tras el trasiego, el vino reposa en barricas de 25 a 35 hectolitros durante unos 4 años. No se utiliza ninguna entrada durante el envejecimiento. El vino se cría en botella durante 1 año antes de su puesta a la venta.
Variedad de uva: 100% Ribolla