RADIKON - Sivi 2018
Radikon est situé à Oslavia (Province de Gorizia) dans la zone Collio Goriziano du Frioul-Vénétie Julienne en Italie, à la frontière avec la Slovénie. Le domaine a été fondé par l'ancien vigneron Stanislao «Stanko» Radikon, décédé à 62 ans en 2016. Des fermentations prolongées et un long vieillissement sont la marque de fabrique de ce producteur ; en 1995, Stanko est revenu aux méthodes de son grand-père, commençant à donner à ses vins blancs sept jours de contact avec la peau pendant la fermentation pour obtenir plus d'intensité de saveur et de couleur. Au fur et à mesure qu'il expérimentait, la durée des macérations et fermentations et du vieillissement augmentait. Ces méthodes ont permis d'éradiquer ou de minimaliser les ajouts de soufre selon les vins. Le design de la bouteille est inhabituel, en 500 ml ou 1 litre, et le col et le bouchon de la bouteille sont étroits pour reproduire les proportions d'un magnum, qui est généralement considéré comme le format optimal pour le vieillissement. Le vignoble de 11 hectares est situé sur des pentes très raides et difficiles à travailler. Par conséquent, tous les processus sont effectués à la main et aucun pesticide ou produit chimique n'est utilisé.
Sivi is made from Pinot Grigio. The harvest is manual and after removing the stems from the grapes, they are placed in barrels where the maceration is maintained for 10 days without controlling the temperature or adding chemical yeasts. The cap is manually picked 2 to 3 times a day so that the skins of the grapes are always in contact with the wine. After racking, the wine rests in Slavonian oak casks of 25 to 35 hectoliters where the alcoholic and malolactic fermentations end, for about 12 months. The wine is aged in the bottle 2 months before being put on sale.
Grape variety: 100% Pinot Grigio
Purchase limited to 1 bottle