FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CASIMIR BALTHAZAR 2019
Das Weingut Franck Balthazar wurde 1931 gegründet und wird seit 2002 von Franck geleitet, der als Nachfolger seines Vaters René seit 1950 verantwortlich war und in den 1970er Jahren den Übergang zur Abfüllung auf dem Weingut betreut hatte (1 Hektar jahrhundertealte Reben in Chaillot und 1 Hektar rund 50-jährige Reben in Mazard ) auf heute rund 3,5 Hektar. Auf einer Steillage oberhalb von Sabarotte kamen 2005 und 2008 Plantagen auf neu entstandenen Terrassen hinzu. Francks Ziel ist es, den traditionellen Ansatz seines Großvaters Casimir beizubehalten.
Die Weinberge sind biologisch und mit einem Pferd gepflügt, die Fermente sind ganze Trauben mit einheimischen Hefen in Betonbottichen. Um den Duft alter Reben und Höhenplantagen zu bewahren, werden alle Weine in alten 600-Liter-Demi-Muids ausgebaut . Schwefel wird auf ein Minimum reduziert und alle Techniken der Weinbereitung sind so natürlich wie möglich.
Die Cuvée Casimir wird aus alten Syrah-Reben auf den Granitböden von Mazard in der Appellation Cornas gekeltert. Sie wurde zu Ehren ihres Großvaters Casimir benannt. Die Weinbereitung erfolgt in ganzen Trauben mit einheimischen Hefen, danach dauert die Mazeration 13 Tage. Die malolaktische Gärung findet in Fässern statt und die Reifung dauert 18 Monate in den von Franck Balthazar verwendeten 600-Liter-Fässern. Dieser Wein hat ein großes Alterungspotential .
Rebsorte: 100% Syrah
Kauf limitiert auf 2 Flaschen