ALLIANZ-Domain - Definition 2020
Domaine de l'Alliance liegt im Südosten der Appellation Sauternes , zwischen Langon und Fargues in der Weinregion Bordeaux. Es entstand 2005, als Daniel und Valérie Alibrand Reben für eine Ex-Nihilo-Kreation kauften, ohne eine bereits bestehende Domäne zu übernehmen. Daniel Alibrand war Fischer in der Vendée. Sie bewirtschaften jetzt 8 Hektar, die eine Reihe von Kies-Terroirs bedecken, in denen wir eine lehmige Präsenz und sogar einen eisenreichen Teil finden, der komplex zu bearbeiten ist. Die Rebsorte ist 80% Sémillon, 18% Sauvignon Blanc mit etwas Sauvignon Gris und 2% Muscadelle, für Reben, die im Durchschnitt über vierzig Jahre alt sind. Ein Paket ist sogar von unbekanntem Alter, niemand konnte es bei der Einlösung einschätzen. Das Anwesen ist im biologischen Landbau zertifiziert , ein Prozess, der sehr schnell nach dem Kauf gestartet wurde.
Definition ist eine Mischung aus gleichen Teilen Sauvignon Blanc und Sémillon . Die Trauben werden in einer pneumatischen Presse schonend gepresst und die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen. Die Gärung erfolgt in Fässern mit drei Weinen, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung auf Hefe in Bordeaux-Fässern von 350 Litern.
Rebsorten: 50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon