Champagne Bonnet Ponson - Jules Bonnet - Blanc de Noirs - Premier Cru 2012
Champagne Bonnet Ponson liegt in Chamery, in der Petite Montagne de Reims , Premier Cru Village de Champagne . Seit 1862 stellt die Familie Champagner her, wobei Grégoire Bonnet einer der ersten Winzer im Dorf ist. Nach ihm erweiterte Jules Bonnet das Anwesen, indem er in Chamery neue Grundstücke kaufte und eine 5.500 kg schwere, mit Menschenkraft betriebene Holzpresse installierte, bevor die Elektrizität das Dorf um 1902 erreichte. Sein Sohn Raoul ließ sich nach der Zerstörung an einem anderen Ort im Dorf nieder des Familienkellers durch einen Bombenangriff im Zweiten Weltkrieg. Anschließend begann er mit dem Bau der heutigen Keller, um seine kleine Produktion von rund 5.000 Flaschen pro Jahr zu lagern. Schnell schloss sich ihm sein Sohn André an, der ab seinem 14. Lebensjahr mit seinen beiden Pferden das Pflügen der elterlichen Weinberge übernahm. Im Jahr 1956 lernte André Bonnet Monique Ponson kennen, die selbst aus einer Winzerfamilie aus Vrigny, einem anderen Dorf in der Montagne de Reims, stammte. Aus ihrer Vereinigung heraus gründeten André und Monique das Weingut Bonnet-Ponson und bewirtschafteten einige Parzellen Meunier und Pinot Noir in Chamery, Vrigny und Coulommes la Montagne . Nach lebenslanger harter Arbeit wurde die Rebfläche auf 9 Hektar erweitert und zu gleichen Teilen mit drei Rebsorten bepflanzt. Ihr Sohn Thierry Bonnet setzte 30 Jahre lang die Entwicklung des Weinguts mit dem Bau neuer Keller und der Erweiterung des Weinbergs um einen zusätzlichen Hektar sowie mehrerer neuer Parzellen in den Gemeinden Chamery, Vrigny und Verzenay fort. Nach seinem Studium der Önologie und seiner Tätigkeit als Winzer im Südwesten Frankreichs trat Cyril Bonnet 2013 dem Familiengut bei und begann gleichzeitig mit der Umstellung des gesamten Weinbergs auf biologischen Anbau , der nun zertifiziert ist .
Diese Jules Bonnet- Cuvée ist ein Blanc de Noirs , der vollständig aus Pinot Noir aus dem Jahrgang 2012 hergestellt wird. Nach der manuellen Ernte erfolgt die erste Gärung und Reifung in 228-Liter-Eichenfässern . Eine malolaktische Umwandlung wurde nicht durchgeführt, die Reifung auf der Hefe dauerte 7 Monate vor der Abfüllung. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche mit einer Dosage von 3 g/L . Der Wein reift noch mindestens 6 Jahre in der Flasche . Es wurde im Oktober 2022 degorgiert.
Rebsorten: 100 % Pinot Noir
