Champagne Bonnet Ponson - Jules Bonnet - Rosé de Noirs - Premier Cru 2014
Champagne Bonnet Ponson si trova a Chamery, nella Petite Montagne de Reims , Premier Cru Village of Champagne . Dal 1862, la famiglia produce Champagne con Grégoire Bonnet come uno dei primi manipolatori di raccolta del villaggio. Dopo di lui, Jules Bonnet ampliò la tenuta acquistando nuovi appezzamenti a Chamery e installando una pressa in legno da 5.500 kg alimentata dall'energia umana, prima che l'elettricità raggiungesse il villaggio, intorno al 1902. Suo figlio Raoul si trasferì in un altro luogo del villaggio dopo la distruzione della cantina di famiglia da un bombardamento nella seconda guerra mondiale. Ha quindi avviato la costruzione delle attuali cantine per immagazzinare la sua piccola produzione di circa 5.000 bottiglie all'anno. Fu presto raggiunto dal figlio André, che dall'età di 14 anni si occupò di arare le vigne di famiglia con i suoi due cavalli. Nel 1956, André Bonnet conobbe Monique Ponson, lei stessa di una famiglia di viticoltori di Vrigny, un altro villaggio della Montagne de Reims. Dalla loro unione, André e Monique fondano la tenuta Bonnet-Ponson , coltivando alcuni appezzamenti di Meunier e Pinot nero a Chamery, Vrigny e Coulommes la Montagne . Dopo una vita di duro lavoro, la superficie vitata è stata estesa a 9 ettari, piantati con tre vitigni in parti uguali. Per 30 anni, il figlio Thierry Bonnet ha continuato a sviluppare la tenuta con la costruzione di nuove cantine e l'aggiunta di un ulteriore ettaro al vigneto, diversi nuovi appezzamenti nei comuni di Chamery, Vrigny e Verzenay . Dopo aver studiato enologia e aver lavorato come viticoltore nel sud-ovest della Francia, Cyril Bonnet è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 2013, avviando contestualmente la conversione dell'intero vigneto all'agricoltura biologica , che ora è certificata .
Questa cuvée Jules Bonnet è un Rosé de Noirs interamente ottenuto da Pinot Nero , dell'annata 2014. La vendemmia è manuale e per l'assemblaggio viene aggiunto il vino rosso Coteau Champenois 7%. Non è stata effettuata la conversione malolattica, l'affinamento sui lieviti è durato 9 mesi in botti di rovere. La presa di spuma avviene in bottiglia con un dosaggio di 2 g/L. Il vino viene affinato in bottiglia per un minimo di ulteriori 5 anni.
Vitigni: 100% Pinot Nero + 7% Coteau Champenois vino rosso
