SAINT JAMES - Jahrgang 1885 - 47%
Die Brennerei Saint-James befindet sich auf Martinique . Seine Geschichte beginnt mit Reverend Edmond Lefébure, der damals Pater Oberer im Kloster der Barmherzigen Brüder und im Herzen Chemiker war. Es dauerte nicht lange, bis er das Potenzial des in der Nähe seines Krankenhauses destillierten Cane Eaux-de-Vie erkannte und sich daran machte, es selbst herzustellen. Die Geschichte nimmt ihren Lauf und 1973 erwirbt die Firma Cointreau die Saint-James-Rums und bündelt die gesamte Produktion in Sainte-Marie . Im Jahr 2003 verkaufte Cointreau die Brennerei an La Martiniquaise , ihren heutigen Besitzer.
Saint James Rum stammt aus der Fermentation und anschließend der kreolischen Säulendestillation von reinem Zuckerrohrsaft. Diese Produktionsmethode, die als AOC-Rum aus Martinique anerkannt ist, verleiht dem Saint James-Rum eine Vielzahl von Aromen, die sich perfekt für die Reifung in Eichenfässern eignen . Es wird kein Süßungsmittelzusatz geduldet. Heute hat sich die Brennerei einer nachhaltigen Wirtschaft verschrieben, um die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren. Die Zuckerrohrplantagen in der Nähe der Brennerei reduzieren die Transportwege des Zuckerrohrs und damit den CO2-Ausstoß. Bagasse, ein faseriger Rückstand des Zuckerrohrs nach dem Pressen seines Saftes, wird als Brennstoff verwendet, um die für den Betrieb von Destillationskolonnen und Rohrmühlen notwendigen Wasserdämpfe zu erzeugen. Ein anderer Teil der Bagasse wird kompostiert oder über einen Turbo-Generator in Strom umgewandelt. Schließlich wird die Vinasse (der flüssige Rückstand aus der Destillation) behandelt, um Wasser zu gewinnen, das zur Bewässerung der Zuckerrohrfelder verwendet wird.
Der Saint James 1885 ist eine extrem seltene Flasche. Die Flaschen wurden in den 1980er Jahren von Luca Gargano gefunden.
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