Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2019
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson es un grupo de propiedades borgoñonas con sede en Meursault , Borgoña . Los vinos se elaboran en colaboración en la bodega de la familia Boisson , líder de enólogos en Meursault durante más de dos siglos. La finca de 10 hectáreas estuvo a cargo de Bernard Boisson-Vadot hasta 2016 y su hijo y su hija, Pierre y Anne Boisson , se han hecho cargo desde la cosecha de 2017. Algunos vinos se embotellan con la etiqueta Boisson-Vadot, mientras que algunas parcelas de la finca se atribuyen a Pierre Boisson y Anne Boisson y los vinos llevan su nombre.
Hautes-Côtes de Beaune de Pierre Boisson se elabora íntegramente con Pinot Noir, cuya edad media es de 25 años y procede de dos parcelas ; "Sous La Velle" en Baubigny y "Les Chaignots" en Orches. Los racimos se maceran en frío durante 5 días y luego se realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con devanados y pigmentos . Después del prensado, el vino se decanta durante 10 días. La fermentación maloláctica se realiza en barrica y la crianza dura 18 meses en barrica, de los cuales el 20% son nuevas . El vino se embotella por gravedad.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir