Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2019
Boisson-Vadot/Anne & Pierre Boisson è un gruppo di proprietà della Borgogna con sede a Meursault , in Borgogna . I vini sono realizzati in collaborazione nella cantina della famiglia Boisson , leader di viticoltori a Meursault per più di due secoli. La tenuta di 10 ettari è stata gestita da Bernard Boisson-Vadot fino al 2016 e suo figlio e sua figlia, Pierre e Anne Boisson , sono subentrati dalla vendemmia 2017. Alcuni vini sono imbottigliati con l'etichetta Boisson-Vadot, mentre alcuni appezzamenti della tenuta sono attribuiti a Pierre Boisson e Anne Boisson e i vini portano il loro nome.
L'Hautes-Côtes de Beaune di Pierre Boisson è composto interamente da Pinot Nero, la cui età media è di 25 anni e proviene da due appezzamenti ; "Sous La Velle" a Baubigny e "Les Chaignots" a Orches. I grappoli vengono macerati a freddo per 5 giorni e poi la fermentazione alcolica viene svolta in serbatoi di acciaio inox con avvolgimenti e pigmenti . Dopo la pigiatura il vino viene travasato per 10 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique e l'affinamento dura 18 mesi in barriques, di cui il 20% nuove . Il vino viene imbottigliato per gravità.
Vitigno: 100% Pinot Nero